淀粉是一种多糖，广泛存在于植物中，是人类最重要的能量来源之一。商品淀粉是指经过加工提取的淀粉，用于食品、工业和医药等领域。

商品淀粉的种类

商品淀粉根据来源和加工工艺的不同，可分为以下种类：

• 玉米淀粉：由玉米粒提取，是应用最广泛的商品淀粉，常用于食品加工、制药和造纸等。
• 马铃薯淀粉：由马铃薯块茎提取，具有透明度高、粘度强的特点，适用于食品、制药和纺织等领域。
• 木薯淀粉：由木薯块根提取，粘度低、透明度好，常用于食品、胶粘剂和造纸等。
• 小麦淀粉：由小麦粉提取，粘度中等、透明度较差，适用于食品、制药和造纸等。

商品淀粉的用途

商品淀粉在食品、工业和医药等领域有着广泛的用途：

食品领域：

• 增稠剂：淀粉可以增加食品的粘稠度，使食品更有口感。
• 胶凝剂：淀粉可以使食品凝固，形成凝胶状物质。
• 稳定剂：淀粉可以稳定食品的结构，防止变质。
• 填充剂：淀粉可以作为食品的填充物，增加体积。

工业领域：

• 造纸：淀粉用于造纸过程中，增加纸张的强度和韧性。
• 纺织：淀粉用于纺织过程中，作为上浆剂，提高织物的强度和光泽。
• 胶粘剂：淀粉可以作为胶粘剂，用于粘合纸张、木材和布料等材料。
• 塑料：淀粉可以作为塑料的填充物，提高塑料的韧性和可降解性。

医药领域：

• 药物载体：淀粉可以作为药物载体，将药物包裹起来，提高药物的靶向性和安全性。
• 崩解剂：淀粉可以作为药物崩解剂，促进药物在体内快速崩解，提高药效。
• 填充剂：淀粉可以作为药物的填充物，增加药物的体积和重量。

商品淀粉的生产工艺

商品淀粉的生产工艺主要包括以下步骤：

• 原料粉碎：将淀粉原料粉碎成细粉。
• 浸泡：将粉碎后的原料浸泡在水中，使淀粉颗粒溶解。
• 分离：将浸泡后的溶液进行离心或过滤，分离出淀粉颗粒。
• 洗涤：将分离出的淀粉颗粒用清水洗涤，去除杂质。
• 干燥：将洗涤后的淀粉颗粒干燥，得到成品淀粉。

商品淀粉的品质标准

商品淀粉的品质标准主要包括以下指标：

• 水分含量：淀粉中水分含量过高会影响其储存稳定性和加工性能。
• 灰分含量：淀粉中灰分含量过高会影响其纯度和应用效果。
• 粘度：淀粉的粘度是衡量其增稠能力的重要指标。
• 透明度：淀粉的透明度是衡量其纯度和应用效果的重要指标。
• pH值：淀粉的pH值反映其酸碱性，影响其稳定性和加工性能。