根据《胡润百富榜2021》的数据，中国有超过2000名资产过亿的富豪。该榜单是中国首个评选中国富豪富贵排行榜，依据个人资产净值进行排名。然而，具体数字可能因为个人财富的变动而有所不同。值得注意的是，该榜单只列出了一部分中国富豪的财富，可能并不包括所有资产过亿的个人。

在过去几年中，中国富豪的数量不断增加。这主要得益于中国经济的快速发展和市场机会的扩大。中国的私营企业家、房地产开发商、科技行业的创业者以及金融界人士都是中国富豪的主要来源。

然而，评估一个人的财富并非易事，因为个人财富往往包括各种资产，如不动产、股票、企业股权、投资等。此外，个人财富还受到市场波动、投资风险以及个人资产配置的影响。因此，无法给出一个准确的数字来描述中国有多少资产过亿的人。