盐业之所以被认为是暴利行业，主要是因为以下几个原因：

1. 垄断经营：在一些国家和地区，盐业常常由政府或少数几家大型企业垄断经营，这种垄断地位使得这些企业能够控制盐的生产、销售和价格，从而在市场上获得巨大的利润。这种垄断经营导致了盐的供需失衡，价格被人为抬高。

2. 低生产成本：盐是一种广泛存在于自然界的物质，其生产成本相对较低。然而，由于垄断经营和其他因素导致市场上的盐供应量不足，使得盐的价格远高于其实际生产成本，从而使盐业成为暴利行业。

3. 高需求：盐是人类生活中必需品之一，用途广泛，不仅用于调味，还用于食品加工、防腐、制冰等领域。由于盐在食品加工和食品保鲜中的重要性，使得人们对盐的需求量一直保持较高水平，这也为盐业的暴利提供了市场基础。

4. 传统习俗：在一些地区，人们还存在着一些与盐相关的传统习俗，例如在婚礼、寿宴等场合赠送盐，这些习俗进一步推动了盐的需求和价格的上涨。

需要注意的是，由于盐的重要性和供需关系的特殊性，盐业在某些国家和地区可能存在暴利现象，但并不代表所有地区都是如此。在一些开放竞争的市场中，盐的价格可能会相对较低，盐业不一定是暴利行业。